Dansa ut julen med omelett

Till frukost åt jag omelett med ost. Jag tog till vara på resterna av julosten, den där runda med rött vax runt sig och som är inslagen i röd cellofan. Emmentaler tror jag att det är. Hur som helst. Ingen har rört den på en månad, och det kan max ha hyvlats av till två mackor, så det var rätt mycket ost som stod där i kylen och tog upp plats.

Ost är ju så praktiskt för även om den möglar blir den aldrig giftig, eller ger matförgiftning (om man inte gnuggat in den med rå kyckling och sen slickar på den, typ). Den möglar, men det är ofarligt mögel. Det som kan hända är att smaken kan bli för ammoniksmittad för att vara angenäm att förtära, men det är ju individuellt ifall den då går att äta.

Min julost var inte möglig, men den hade ett ytterlager av torkad ostkant. Den skar jag bort och sen rev jag den grovt. Jag la den rivna osten i påsar och frös in. En näve sparade jag och hade i min omelett. Så här gjorde jag den:

I en skål hade jag i

  • 2 ägg
  • 3 msk vatten
  • Lite salt
  • Lite svartpeppar

Som jag vispade ihop med en gaffel lite snabbt och slarvigt.

I en stekpanna hade jag i smör som fick smälta och börja fräsa. Då drog jag ner värmen på 2 och hade i smeten. När jag gör omelett drar jag in kanterna på ägget som koagulerat, vickar på pannan och ser till att det hamnar rinnigt ägg i de tomma hålen. Jag fördelar osten över hela omeletten. Sen får pannan stå några minuter. Det mesta ägget ska ha stelnat, men det ska vara rinnigt i mitten. Då viker jag ihop omeletten och stjälper upp på tallrik.

Idag var det kallt ute så till omeletten drack jag varmt vatten med en skiva klementin i. Så gott!

Annonser

Gula kycklingspett

20140306-122242.jpg

Sonen smakade satayspett på helgen och blev betagen i att äta kyckling på pinne (själva såsen ratas, förstås). Sen dess vill han ha det varje dag, och det här är min snabbvariant.

Ingredienser:
1 kycklingfilé eller 2-3 minutfilé av kyckling
Salt
Peppar
Gurkmeja
1/2 apelsin
Rapsolja
Grillpinnar


Gör så här:

Gör kycklingfilén tunnare genom att skiva den i flera lager, som när man gör tårta. Eller köp hem minutfilé, där detta redan är gjort.

Trä upp varje skiva på varsitt spett. Salta och peppra runt om. Krydda runt om med gurkmeja. Hetta upp oljan i en stekpanna och låt spetten steka några minuter på varje sida på medelvärme. Bryt av skaften på spetten om de har svårt att få plats i pannan. Pressa över en apelsin,lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i 2-3 minuter.

Servera med kokt ris och favoritgrönsakerna. Kanske en klick ketchup också.

Frys in potatis till potatismos – tillagas snabbare än pulvermos

20131118-223350.jpg

Det här är perfekt sätt att ta reda på potatisrester, och att snabba på matlagningen en trött tisdag (till exempel). Potatis är svår att frysa som den är för den blir vattning och grynig när den tinas upp. Men om den mosas med smör innan går det utmärkt!

Det här behövs:
Potatis
Smör. 1-2 tsk per medelstor potatis
Muffins-/bullformar

Koka potatis som vanligt. Mosa potatis och smör till en homogen massa. Det ska vara som en pajdeg, typ. Om du vill saltar och pepprar du redan i mosa-stadiet, annars kan det vänta tills moset görs iordning för servering.

Sen fördelar du ”potatisdegen” i muffinsformar och fryser in.

En potatismosklick tinar på 10-15 min. Värm 1-2 msk mjölk per ”klick” och vispa samman det med moset med hjälp av en ballongvisp, så att det blir luftigt och toppar bildas i moset. Servera!

Okonomiyaki i matlådan

20130828-220902.jpg

Det här var en av de första rätterna i matlådeinitiativet. Och den kan rekommenderas! Klarar microvärmning galant – och fixas att äta kall om man måste slänga i sig nått vid skrivbordet eller på tunnelbanan.

Jag har utgått från det här receptet, men min variant ser ut så här:

Okonomiyaki, 1 port

Fyllning
2 dl strimlad vitkål
1/2 strimlad gul lök
1 havkad vitlöksklyfta
1-1 1/2 krm Chiliflakes
1 dl skalade Räkor
Lite olja att steka i

Smet
0,75 dl jordnötssmör
1 msk kokosolja
2 ägg
0,75 dl vatten
2 tsk Ljus soya eller japansk soja
Lite pressad lime

Börja med fyllningen. Fräs allt utom räkorna tills vitkålen och löken är mjuk. Medan fyllningen fräser i pannan blandas smeten. Värm jordnötssmöret så att det går att vispa samman med ägg och vatten. Tillsätt övriga ingredienser och ha i räkorna i fyllningen. Slå på smeten och grädda tills ägget koagulerat. Vänd på omeletten med hjälp av en tallrik.

20130828-220711.jpg

När den gräddats på båda sidorna är den färdig. Servera gärna med chilimajonäs och pressad lime.

Matsäcks-korv till middag

20130821-203305.jpg

Idag så blev det matsäcksmiddag. Efter förskolan hämtade vi vovven på hunddagis, packade matsäck och drog till närmsta skogsglänta.

I matsäcken:
Varmkorvar
Korvbröd
Ketchup
Senap
1,5l PETflaska m saft
Muggar
Toapapper

Lägg korvarna i en termos. Koka upp vatten och häll tills det blir fullt. Packa ryggsäcken och gå ut i skogen.

Vid måltiden: häll ut vattnet ur termosen och servera korven. Drick saft. Torka bort ketchup från överallt. Färdig.

Projekt matlåda

20130822-145501.jpg

I höst ska jag börja med matlådor igen. Det är 5 år sen sist. När jag skulle börja jobba igen efter föräldraledigheten så la jag matlådan till handlingarna, och tänkte att som småbarnsförälder så lägger jag min krogbudget på luncher istället för fantasifulla drinkar och AW.

Jag hade turen att börja på ett företag med personalmatsal som hade riktigt bra mat. Men nu när jag är tillbaka i stan på nytt jobb, så är man i sushi-wrap-salladsträsket igen. För allt annat tar tid man inte har som småbarnsförälder. Köa för mat att ta med till kontoret. Tid som slösas på långlunch på restaurang. Nä, nu får det vara nog!

Med nya matlådor från Granit och fräsig lunchlådeväska (med kylfunktion) så startar äventyret. In i oset!

Goda LCHF-frallor

20130728-145153.jpg

I sommar har jag bakat de här frallorna, och de är riktigt goda! Ett stort plus är att ingredienserna går att köpa i de flesta mataffärer, och att det inte krävs så många ägg. Det gör att man kan svänga ihop en sats hyfsat spontant. Och det är ju det man gör en lat semestermorgon då alla längtar efter nybakat i ett torp i skogen.

Jag brukar tillsätta 2 tsk brödkryddor och ha på vallmofrö. Istället för rysk yoghurt har jag ibland använt 1,5 dl fjällfil och 0,5 dl olivolja, då det oftast finns hemma. Och det funkar utmärkt!

20130728-145338.jpg